APPELSINVIN
10 kg Appelsiner, evt. 4 liter appelsinjuice (uten konserv.middel)
5 stk Sitroner,safta av
6 kg Sukker
1 pakke enzymklaringsmiddel
10 gr gjærnæringsalt
Vinsvovling
17 l Vatn
Gjær (sherry-gjær)
Hell alt på ballongen, men berre 3 kg sukker og 12 liter av vatnet,
og ikkje vinsvovlinga. Sukkeret bør fyrst oppløysast i litt
av vatnet. Sett på gjærlåsen, og sett ballongen på et lunt sted. Vinen
gjærer voldsomt, og 2-3 dager seinare tilsetter du dei resterende 3 kg sukker
oppløyst i dei siste 3 litrene med vatn. Når vinen er ferdiggjæret,
tappes den om, og svovles med 1,5 gram vinsvovling.
PS!: For meir appelsinsmak, kan du ha i litt appelsinskall når gjæringa har kome skikkeleg i gang.Vinen blir ca 16%.
BANANVIN
2 kg bananer
225 gram delte rosiner
1.5 kg sukker
1 sitron,safta av
1 appelsin,safta av
4 liter vatn
vingjær og gjærnæringssalt
Rensk og kutt bananene og skallet i biter. Ha dei i ein eller annan sekk og la det koke svakt i 30 minutt. Hell denne varme blandinga over sukkeret og sitron og appelsinsafta i dunken og rør om for å løysa opp sukkeret. Når sekken er kald nok, press ut så mykje væske så mulig opp i dunken. Når væska er rundt 20 grader celsius, heller du i gjæren og næringa. La stå på ein varm plass i ei veke og rør rundt dagleg Den skal vera tildekt. Flytt dunken til ein kaldare plass og la den stå i to månader. Tapp om vinen (utan botnfallet) i ein ny dunk, og tilsett oppkutta rosiner. Sett på gjærlås, og la stå i fire månader, og tapp om. La stå i nye fire månader og tapp om. Prøv smaken og evt. tapp på flakser etter seks månader. Smaken forbedres ved lagring.
EPLEVIN
10-11 kg nedfallsmodne epler
1.5-3 kg sukker
4 liter vatn
1 tskj. pektin enzym
Vingjær og gjærnæringssalt
Kutt eplene i småbiter og ha dei i ballongen, eller vinbøtte e.l.. Tilsett pektinenzym og vatn. Dekk det heile til. Rør om fleire ganger om dagen, slik at alle eplene kjem under vatn. Etter ein dag, kan du tilsetje gjær og gjærnæring. La det stå tildekket på ein varm plass ei ca. ei veke. Når du ser ein kraftig gjæring, siler du safta av frukta, og presse resten av safta ut av frukta. Tilsett 3lb sukker per 4 liter væske. Hell dette på ein rein ballong (dersom du ikkje allereie har gjort det ved avsiling av frukta). La det stå og gjære med gjærlås til gjæringa slutter av seg sjølv. Tapp om til rein ballong, og lagre det i 3 mnd. Tapp om og tapp på flasker. Vinen blir betre etter 6 mnd og best etter 1 år.
* Eplene bør vere av den sure varianten og søte epler bør unngås. Ein blanding av dei bør innehalda mest av den sure varianten.